CATEGORÍA TARTAS

TARTAS DE CHOCOLATE 

Ingredientes: Para el bizcocho         10 huevos       10 cucharadas de azúcar       10 cucharadas de harina       1 cucharada de cacao puro       1 pizca de sal Para el relleno       400 g de chocolate blanco       50 0ml de nata para montar   Para la cobertura       400 g de chocolate con leche       500 ml de nata para montar Para decorar 50 g de frambuesa  Tiempo de preparación : 45 minutos ( más el tiempo de cocción y el tiempo de refrigeración  ) PREPARACIÓN:

1. Primero hay que preparar el ganache de chocolate o la nata chocolateada. En una cazuela pique el chocolate blanco y derrítalo a fuego lento con la nata hasta obtener una crema homogénea. Deje enfriar un poco el ganache y después déjelo en el frigorífico por lo menos 3-4 horas o si es posible toda la noche.
2. Haz lo mismo con el ganache de chocolate con leche.
3. Pre caliente el horno a 180ºC, si es de aire a 160ºC. Forre con papel vegetal un molde redondo de 24 cm de diámetro.
4. Separe los huevos en claras y yemas. Monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Vaya añadiendo el azúcar cucharada a cucharada y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Agregue las yemas y después poco a poco la harina mezclada con el cacao.
6. Vierte la pasta en un molde y hornee el bizcocho de 30 a 40 minutos. Haz la prueba del palillo antes de sacarlo del horno. Sáquelo del horno, desmóntelo, retire el papel y déjelo enfriar.
7. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo en tres pisos.
8. Monte el ganache blanco con las varillas eléctricas. Reserva un poquito para decorar la tarta. Ponga el piso inferior en una bandeja de servir y úntelo con la mitad de la crema. Coloque el segundo piso y extienda el resto de la crema. Ponga encima el último piso.
9. A continuación monte el ganache de chocolate con leche y cubre la tarta con él. Reserva una parte para decorar la tarta. La tarta se puede decorar con fruta para un toque de color fresco.