CATEGORÍA GALLETAS

GALLETAS DE CACAHUETE Y MERMELADA DE CEREZAS  

Ingredientes:       120 g de mantequilla ablandada       100 g de mantequilla de cacahuete       150 g de azúcar glas       2 huevos       1 cucharadita esencia de vainilla       350 g de harina       1 cucharadita bicarbonato de sodio       1 cucharadita levadura en polvo       1 cucharada de cacao en polvo       Mermelada de cereza para rellenar Tiempo de preparación : 30 minutos ( mas el tiempo de enfriamiento y de cocción ) PREPARACIÓN:

1. Ponga en un bol, la mantequilla ablandada con el azúcar, la vainilla y la mantequilla de cacahuete. Bata, con las varillas eléctricas, todos los ingredientes hasta que estén espumosos.
2. Incorpore primero un huevo, luego el otro.
3. Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato e incorpórela poco a poco a la crema.
4. Divide la masa en dos. A una de las partes agregue el cacao en polvo y a masar hasta incorporar por completo.
5. Envuelve en film transparente las dos partes de masa déjelas enfriar, en el frigorífico durante dos horas. O entre 20 y 30 minutos en el congelador.

6. Precaliente el horno a 180ºC y forre la bandeja del horno con papel vegetal.
7. Saque la masa del frigorífico y extiéndela sobre la mesa, con un rodillo dándole un espesor de unos 5 milímetros.
8. Con ayuda de unos moldes para galletas vaya recortando la masa y coloque las galletas recortadas en la bandeja del horno. Déjelas enfriar el en frigorífico unos 10-15  minutos más antes de meterlas en el horno.
9. Hornéelas a 180ºc entre 8-10 minutos sin dejar que se endurezcan. Sáquelas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Cueza el resto de las galletas en tandas. Intenta aprovechar lo mejor posible la masa para conseguir cuantas más galletas.
10. Cuando estén frías, cubre con mermelada el lado plano de galletas blancas y coloque encima las galletas con cacao. De esta manera obtendrás unas galletas bicolores.